企業研修は技術とともに・・・

ドロフィーズでは、カフェレストラン部門として
・ドロフィーズカフェ
・9sense dining
・ノルディック・デリ
・MIYAKODA駅カフェ
の4か所を運営しています。
その施設にも、新卒の社員が入社し
料理学校で学んできた若者ですが
私たちのメインシェフから、基礎の基礎から
学ぶ機会をつくります。
料理学校で基本を学んできていますが
お客様に料理を提供する本番での
実践を前提にした、基本動作となると
全くといっていいほど動けないのが
見ていてわかります。
本当は、下積みを3年ほどして
自ら努力して学んでほしいものですが・・・・
企業として、技術やスキル、そして、それに対する知識も
教える機会をつくる時代となっていますので
未来を期待し、そのような勉強会をつくります。
弊社には、家づくりにおいても
38人の技術のある専属の大工が
日々、住まいづくりで腕を高めながら
私たちのデザインを支えてくれていますし
その中には、宮大工もいます。
彼らは、手取り足取り教えてもらって
一人前になった人はいません。
彼ら全員が、
師や先輩から仕事を真似し、技を盗み
本番では、全くできない時期は
自宅で自ら買った材料で練習して
10年かけて一人前になった人ばかりです。
今日、新卒で会社に入り
研修や勉強会をしてもらえることに
ちゃんと感謝を持てる人は
その後の成長は著しいし、無限の可能性を感じます。
教えてもらうこいとを当たり前と思わず
その教えに対して
努力して自らのものにするかどうかは
本人のその後の言動で決まります。
学べるチャンスとともに
そのことへの心の向け方も
教えていくことが、企業の人間教育でありますので
優しくも厳しく、成長をも守っていきたいと思います。